FSSC 22000認(rèn)證是一套全球認(rèn)可的食品安全管理體系標(biāo)準(zhǔn)，旨在幫助食品制造商確保其產(chǎn)品在整個(gè)供應(yīng)鏈中的安全性和質(zhì)量。
以下是FSSC 22000認(rèn)證對食品制造商的具體要求標(biāo)準(zhǔn)：
1.食品安全管理體系（FSMS）
食品安全政策：企業(yè)需制定并明確食品安全政策，表明對食品安全的承諾和方針。
食品安全目標(biāo)：設(shè)定具體、可衡量的食品安全目標(biāo)，并確保這些目標(biāo)與企業(yè)的整體戰(zhàn)略相一致。
管理職責(zé)：明確食品安全團(tuán)隊(duì)和各部門的職責(zé)與權(quán)限，確保食品安全管理體系的有效運(yùn)行。
2.風(fēng)險(xiǎn)分析和危害分析（HACCP）
危害分析：企業(yè)需進(jìn)行全面的危害分析，識別食品加工過程中可能存在的生物、化學(xué)和物理危害。
關(guān)鍵控制點(diǎn)（CCPs）：確定關(guān)鍵控制點(diǎn)，并制定相應(yīng)的控制措施，確保食品加工過程中的每個(gè)階段都得到控制。
3.前提方案（PRPs）
行業(yè)特定的PRPs：根據(jù)企業(yè)所屬行業(yè)選擇適用的前提方案，如ISO/TS 22002-1（適用于食品制造業(yè)）。
良好操作規(guī)范（GMP）：遵循良好的操作規(guī)范，確保生產(chǎn)環(huán)境和操作流程符合食品安全要求。
4.附加要求
食品欺詐預(yù)防：建立食品欺詐預(yù)防措施，確保產(chǎn)品的真實(shí)性和安全性。
食品防御：制定食品防御計(jì)劃，防止產(chǎn)品在生產(chǎn)、儲(chǔ)存和運(yùn)輸過程中受到故意污染。
過敏原管理：對過敏原進(jìn)行嚴(yán)格管理，確保產(chǎn)品標(biāo)簽準(zhǔn)確，防止過敏原交叉污染。
環(huán)境監(jiān)測：實(shí)施環(huán)境監(jiān)測計(jì)劃，確保生產(chǎn)環(huán)境的衛(wèi)生和安全。
5.法規(guī)和客戶要求
法規(guī)合規(guī)：確保企業(yè)的生產(chǎn)活動(dòng)符合當(dāng)?shù)睾蛧H的食品安全法規(guī)。
客戶要求：滿足客戶的特定食品安全要求，如特定的標(biāo)簽和包裝要求。
6.持續(xù)改進(jìn)
內(nèi)部審核：定期進(jìn)行內(nèi)部審核，評估食品安全管理體系的有效性。
管理評審：定期進(jìn)行管理評審，確保食品安全管理體系的持續(xù)改進(jìn)。
